Cucina

Cucina

 

tradizionale e

Contemporanea

La nostra cucina è pensata per farvi scoprire le ricette della tradizione italiana e toscana, a base di carne (come la bistecca alla fiorentina) e dei prodotti del bosco e della campagna (la cacciagione, i funghi, il tartufo), senza rinunciare a proporvi nuove interpretazioni con qualche tocco contemporaneo.
Amiamo cucinare il pesce e le verdure in tutte le loro varianti, esaltandone i sapori e il gusto anche in un’insalata e nella ricetta più semplice, che vi sorprenderà per il suo gusto ricco e mai scontato.
Il vostro pranzo e la vostra cena potranno concludersi con dolci ideati e preparati direttamente dalla nostra cucina.


 

 

 

La Scoperta


vera e

Ricercata

La nostra cucina ci rispecchia: è semplice nella sostanza e curata nel modo di proporsi.
La passione per il cibo, per la cultura gastronomica del nostro Paese e per le primizie di questo territorio, ci spinge continuamente a ricercare i migliori prodotti in termini di genuinità e filiera corta. In ogni periodo dell’anno troverete una piatto diverso che esalta la stagionalità dei prodotti.
Dall’azienda agricola Terre di Baccio prendiamo gli ortaggi, le uova, le spezie per cucinare, l’olio verdissimo e i vini. Dai nostri viaggi in giro per le regioni italiane ci portiamo dietro nuove idee di ricette e piatti, con alcune divagazioni fuori confine tra le quali i classici della gastronomia mondiale (foie gras, acciughe del Cantabrico, caviale).
Potrete sperimentare la nostra cucina anche attraverso le cooking class che organizziamo a Terre di Baccio con il nostro chef.