Cucina

Cucina

 

tradizionale e

Contemporanea

La nostra cucina è pensata per farvi scoprire le ricette della tradizione italiana e toscana, a base di carne (come la bistecca alla fiorentina o la tartare di chianina), di pesce o di prodotti del bosco e della campagna (la cacciagione, i funghi, il tartufo).
Tutte le ricette sono  interpretate però in chiave attuale, con attenzione alla leggerezza e alla valorizzazione degli ingredienti e dei sapori. 
La nostra pasta è fresca e fatta a mano, così come il pane, lievitato naturalmente con lievito madre. 
Per concludere in bellezza il vostro pranzo o la vostra cena, le torte e i dolci ideati e preparati direttamente dalla nostra cucina.

 

La Scoperta

vera e

Ricercata

La passione per l’eccellenza e per la cultura gastronomica del nostro Paese, ci spinge continuamente a ricercare i migliori prodotti in termini di genuinità e gusto. In ogni periodo dell’anno troverete un menù diverso che esalta la stagionalità dei prodotti. 
Dalle aziende agricole del territorio arrivano gli ortaggi, le uova, le erbe aromatiche, molti vini e oli della nostra carta. Dai nostri viaggi in giro per le regioni italiane riportiamo indietro nuove idee di ricette e piatti, con alcune divagazioni fuori confine, tra cui i classici della gastronomia mondiale (foie gras, acciughe del Cantabrico, caviale).

Potrete sperimentare la nostra cucina anche attraverso le cooking class che organizziamo con il nostro chef.